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冷冻库管理的详细做法是什么?你了解吗?

发布日期:2019-03-15 作者: 点击:

普通冷库山围护构造和承重构造组成。围护构造(墙壁、顶等)除了接受外界风雨侵袭外.还起着隔热、防潮的作用。承重构造则起支撑外界风力、积雪重量、自重、货物、人和装卸设备重量的作用,一切承重经过根底传到地丛。

冷库构造不同于普通建筑构造.因载荷变化大.冷冻库厂家其整个构造在冷库运用中不允许呈现裂痕.构造应有较大的刚度;冷库要接受较大的温度应力.构造衔接时应思索构造的热变形,否则会产生裂痕,毁坏防潮隔气层的完好性,并使隔热层受湿,影响冷库隔热效果;冷库围护构造应有良好的隔热.对穿过隔热层的构件应防止产生’‘冷桥".陆用冷库更应对地坪作防冻处置。

冷冻库管理的详细做法是:

(1)把好进货验收关,冷冻原料验收时必需处在冰冻状态,避免将已冻结原料送人冷冻库。

(2)新颖原料应先速冻,然后妥善包裹后再冷冻储存,避免原料于耗和外表受污染。

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(3)冷冻原料温度应坚持在-18℃以下。温差越小,原料贮藏期及原料质量越能得到保证。

(4)冷冻储存的原料.特别是肉类,应该用抗挥发性的资料包装,防止原料因过多失去水分而形成冻伤,惹起蜕变或变色。因此冷冻库内的相对湿度应比冷藏库稍高。

(5)冷冻原料经冻结,不得再次冷冻贮藏。否则,原料内的微生物将惹起原料糜烂蜕变,而且再次速冻会毁坏原料组织构造,影响外观、营养成分和口味。

(6)冷冻原料不能直接放在空中或靠墙摆放,以免阻碍库内空气流通,影响原料储存质量。

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